Η καραμπόλα είναι ένα τροπικό φρούτο με μοναδικό σχήμα αστεριού, το οποίο απαιτεί προσοχή σε σχέση με ορισμένες σημαντικές ενώσεις.
Περιεκτικότητα σε οξαλικά: Η καραμπόλα περιέχει υψηλή συγκέντρωση οξαλικών (άλατα οξικού οξέος). Η υπερβολική κατανάλωση οξαλικών μπορεί να είναι προβληματική για άτομα που είναι επιρρεπή στη δημιουργία νεφρικών λίθων (οξαλικών λίθων).
Νευροτοξίνη (καραμβοξίνη): Ο καρπός περιέχει επίσης καραμβοξίνη, η οποία είναι νευροτοξίνη. Για άτομα με υγιείς νεφρούς, η καραμβοξίνη αποβάλλεται γρήγορα από τον οργανισμό.
Σημαντική προειδοποίηση: Άτομα με οποιαδήποτε διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας (χρόνια νεφρική ανεπάρκεια) ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΑΥΣΤΗΡΑ να καταναλώνουν καραμπόλα. Ακόμη και μικρή ποσότητα μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση και νευρολογικά συμπτώματα.
Χρήση: Η καραμπόλα πρέπει να καταναλώνεται φρέσκια και ωμή για τη διατήρηση της βιταμίνης C και των φυτικών ινών. Πριν από την κατανάλωση, πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθούν οι αιχμηρές άκρες (πλευρές), όπου τα οξαλικά άλατα μπορεί να είναι πιο συγκεντρωμένα.
