Το πονκάν είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες μανταρινιού, που εκτιμάται για τη γλυκύτητα και την ευκολία καθαρισμού του.
Περιεκτικότητα σε βιταμίνη C: Όπως όλα τα εσπεριδοειδή, το πονκάν είναι πλούσιο σε βιταμίνη C.
Θερμοευαισθησία της βιταμίνης C: Για τη διατήρηση αυτής της βιταμίνης, το φρούτο πρέπει να καταναλώνεται φρέσκο και ωμό.
Αξία της φλούδας (φλούδα): Η φλούδα περιέχει υψηλή συγκέντρωση αιθέριων ελαίων και φλαβονοειδών (αντιοξειδωτικών). Η φλούδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αρωματισμό, αλλά είναι σημαντικό να αποφεύγεται το πικρό λευκό μέρος.
Καροτινοειδή: Το έντονο χρώμα της σάρκας και της φλούδας υποδηλώνει την παρουσία καροτινοειδών, τα οποία είναι σχετικά ανθεκτικά στη θερμότητα.
